jmm00044
22 agosto 2018, 16:25
Todo Robuchon Una Biblia de la Gastronomia Francesa
http://i1127.photobucket.com/albums/l625/jmm00044/11/11001/11001001/9788498672268.jpg
Esta biblia de la gastronomía le permitirá realizar tanto una cocina sencilla y familiar como una festiva o excepcional. He aquí todas las recetas que Robuchon creó en los restaurantes y que le llevaron al éxito en el mundo dela gastronomía. Entre estas recetas -dirigidas a todo el mundo por su lenguaje sencillo y porque se explica cada una delas operaciones- figuran preparaciones tan complejas como la liebre del senador Couteaux, o la receta del relleno a latrufa para un banquete de fiesta, pero también están las más básicas: el filete a la plancha, el asado de ternera, unpotaje de verduras o los mejillones a la marinera, todas explicadas al detalle, desde la lista de ingredientes, losmétodos de limpieza y de preparación, a la manera de dominar la sartén, la dosis exacta de salsa y la precisión en eltiempo de cocción. Materiales, técnicas yhabilidades manuales, preparaciones de base, fondos, salsas, sopas, y decenasde recetas entre las que se cuentan obras maestras del arte culinario. En resumen, una obra de referencia para todo elmundo.
pdf (95.65 MB)
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Esta biblia de la gastronomía le permitirá realizar tanto una cocina sencilla y familiar como una festiva o excepcional. He aquí todas las recetas que Robuchon creó en los restaurantes y que le llevaron al éxito en el mundo dela gastronomía. Entre estas recetas -dirigidas a todo el mundo por su lenguaje sencillo y porque se explica cada una delas operaciones- figuran preparaciones tan complejas como la liebre del senador Couteaux, o la receta del relleno a latrufa para un banquete de fiesta, pero también están las más básicas: el filete a la plancha, el asado de ternera, unpotaje de verduras o los mejillones a la marinera, todas explicadas al detalle, desde la lista de ingredientes, losmétodos de limpieza y de preparación, a la manera de dominar la sartén, la dosis exacta de salsa y la precisión en eltiempo de cocción. Materiales, técnicas yhabilidades manuales, preparaciones de base, fondos, salsas, sopas, y decenasde recetas entre las que se cuentan obras maestras del arte culinario. En resumen, una obra de referencia para todo elmundo.
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