fabiathor
9 diciembre 2014, 10:27
Choucroute o chucrut
Ingredientes para cuatro personas:
1 bote de choucroute (650 gr más o menos)
1 Cebolla picada
10 bayas de enebro
2 clavos
2 hojas de laurel
Sal
10 Pimienta negra en grano
Aceite de oliva (o manteca de cerdo)
2 dientes de Ajo
2 Chuletas de Sajonia
100 g de beicon ahumado
2 Salchichas alemanas ahumadas
2 Salchichas de Fráncfort
6 Patatas pequeñas
Preparación:
1. Cocemos la patata junto con el laurel y la sal en un recipiente a parte.
2. Picamos la cebolla y el ajo; la freímos el aceite de oliva o en manteca de cerdo en una cazuela. La cebolla no tiene que tomar color, sino quedar transparente.
3. Añadimos el beicon ahumado en trozos grandes hasta que tomen color.
4. A continuación, añadimos la choucroute junto con las bayas de enebro, las hojas de laurel y los clavos. Mojamos con el agua de las patatas cocidas.
5. Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos para la choucroute de bote y durante 1 h 30 para la choucroute cruda.
6. Dorar las chuletas de Sajonia en aceite en una sartén. Reservar.
7. Durante los 5 últimos minutos de la cocción, cocemos las salchichas de Fráncfort, las alemanas y las chuletas en la cazuela.
8. Una vez esté todo cocido, se añaden las patatas y la servimos en una bandeja grande con todos los ingredientes.
9. Se puede acompañar con mostaza.
Si alguien está interesado en el origen y variedades aquí tenéis más información: http://es.wikipedia.org/wiki/Chucrut
Saludos.
Ingredientes para cuatro personas:
1 bote de choucroute (650 gr más o menos)
1 Cebolla picada
10 bayas de enebro
2 clavos
2 hojas de laurel
Sal
10 Pimienta negra en grano
Aceite de oliva (o manteca de cerdo)
2 dientes de Ajo
2 Chuletas de Sajonia
100 g de beicon ahumado
2 Salchichas alemanas ahumadas
2 Salchichas de Fráncfort
6 Patatas pequeñas
Preparación:
1. Cocemos la patata junto con el laurel y la sal en un recipiente a parte.
2. Picamos la cebolla y el ajo; la freímos el aceite de oliva o en manteca de cerdo en una cazuela. La cebolla no tiene que tomar color, sino quedar transparente.
3. Añadimos el beicon ahumado en trozos grandes hasta que tomen color.
4. A continuación, añadimos la choucroute junto con las bayas de enebro, las hojas de laurel y los clavos. Mojamos con el agua de las patatas cocidas.
5. Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos para la choucroute de bote y durante 1 h 30 para la choucroute cruda.
6. Dorar las chuletas de Sajonia en aceite en una sartén. Reservar.
7. Durante los 5 últimos minutos de la cocción, cocemos las salchichas de Fráncfort, las alemanas y las chuletas en la cazuela.
8. Una vez esté todo cocido, se añaden las patatas y la servimos en una bandeja grande con todos los ingredientes.
9. Se puede acompañar con mostaza.
Si alguien está interesado en el origen y variedades aquí tenéis más información: http://es.wikipedia.org/wiki/Chucrut
Saludos.