El azor, de vuelo veloz y acrobatico, armado con poderosas garras y vestido con un soberbio plumaje, caza tanto ayes como pequeños mamiferos.
Con el fin de estudiar los sistemas de vuelo y de caza del azor, un bello ejemplar adulto es amansado y adiestrado mediante las reglas de la cetrería.
El más veloz de todos los animates es el halcón peregrino. En asombrosos picados verticales y oblicuos alcanza velocidades de mas de 350 km/h.
En la Edad Media la doma y utilización en la caza de halcones de alto vuelo era conocida como "altaneria".
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El Hombre y la Tierra (Fauna Iberica) DVD 6
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