Cazuela de Bacalao con tropezones
Hola
Os dejo una receta que me han hecho hacer hoy a la fuerza jeje pero me he vengado y dejado la cocina hecha un asco jajajajaja, pero esta de buenooooooooo
Cazuela de Bacalao con Tropezones
Ingredientes para esta receta:
400 g de colas de gamba peladas crudas
500 g de calamares puntilla
500 g de aros de calamar
500 g de bacalao
1 k de tomate maduro pelado (no de lata)
2 cebollas
2 dientes de ajo
Sal
Azúcar
Pimentón dulce
Aceite de Oliva
Preparación:
Se escaldaran los tomates y se pelaran, y se picaran no muy grandes pero tampoco demasiado se pelaran las cebollas y se picaran también, y los ajos se cortaran en láminas.
Se lavara el pescado y se salara, (menos el bacalao si es desalado).
En una sartén grande se pone un buen chorro de Aceite de Oliva, donde se sofreirán las Gambas, los Aros de Calamar, y Las puntillas de Calamar, (Mejor en el orden que lo explico).
Una vez terminada la fritura, se deja el caldo resultante a reducir en fuego lento, para que pierda toda el agua y quede solo la esencia y el aceite.
En otra sartén con aceite nuevo de Oliva, se freira un poco el bacalao sin harina y no demasiado, y el aceite sobrante se le añade al que esta reduciendo.
Una vez se tiene la reducción hecha, se echan los ajos a que se doren, después la cebolla, cuando este la cebolla se le hecha una cucharadita de pimentón dulce, (procurar que no se queme), y después el tomate picado, se deja hervir unos minutos.
Y se retira para pasarlo por el minipimer o pasapurés, cuando tenemos el tomate triturado lo pondremos en la misma sartén para que se acabe de cocinar, le añadiremos un poco de agua, la sal al gusto, y una cucharada de desayuno de azúcar, y lo dejaremos cocer unos 5 minutos.
Después lo pasaremos a una cazuela de barro y le echaremos el pescado, lo dejaremos hervir unos 10 minutos mas, y apagaremos el fuego, lo taparemos con un paño o papel y lo dejaremos reposar.
Ya esta listo para comer, jeje, se acompaña con un buen vino blanco y se moja mucho pan en la salsa.
Que aproveche
Un Saludo
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